Pequena propriedade do Oeste aposta no leite de ovelha e se torna uma das maiores produtoras do Brasil
Casa Bianchi, de Lajeado Grande, produz até 400 litros de leite de ovelha por dia e leva queijos, doces e licores ao Startup Summit, em Florianópolis (SC)
Andressa Bianchi, proprietária da Casa Bianchi, no estande da empresa espaço Sebrae, durante o Startup Summit 2026, em Florianópolis
Foi a limitação de espaço para expandir a produção de leite de vaca que levou uma pequena propriedade de Lajeado Grande, no Oeste catarinense, a buscar outra alternativa: a escolha pelo leite de ovelha. A mudança transformou o negócio e, atualmente, a Casa Bianchi mantém entre 800 e 900 animais, produz de 350 a 400 litros de leite por dia e está, segundo a proprietária Andressa Bianchi, entre os três maiores produtores do segmento no Brasil.
A empresa, que participa do programa de ovinocaprinocultura do Sebrae/SC desde 2023, marca presença no Startup Summit, em Florianópolis (SC), pela terceira vez. Durante o evento, apresenta queijos, doce de leite e licores produzidos a partir do leite de ovelha. A presença no evento também ajuda a aproximar os produtos de consumidores de diferentes regiões do país. “As pessoas que compraram nos outros anos vêm para comprar de novo”, conta Andressa. Ainda de acordo com ela, como são pessoas do Brasil inteiro, é uma oportunidade de mercado muito grande. “Nesta edição, o doce de leite levado para o evento chegou a esgotar”, diz.
A mudança começou em 2011, com a chegada de oito ovelhas à propriedade da família. A lógica era encontrar uma atividade que pudesse gerar maior valor em uma área pequena. Enquanto a criação de bovinos exigiria ampliar a produção ou aumentar o investimento na compra de alimento para o gado, os proprietários entenderam que as ovelhas consomem menos e produzem um leite de maior valor agregado. Durante alguns anos, as duas atividades conviveram na propriedade, até que, em 2022, a família decidiu abandonar a bovinocultura e se dedicar integralmente às ovelhas.
Leite, seus derivados e melhoramento genético
Além da transformação do leite em produtos artesanais, uma das estratégias para aumentar a rentabilidade está no melhoramento genético do rebanho. Andressa explica que, diante de uma referência de cerca de 1,5 litro de leite por animal ao dia, a Casa Bianchi alcança uma média de 2,2 litros. “Qualquer 10, 20 ou 30 ml a mais que elas dão por dia já torna o nosso negócio mais rentável”, explica.
Outro ativo com o qual a propriedade trabalha e investe para expandir ainda mais é o turismo de experiência. A família recebe diferentes grupos para conhecer os processos da empresa, degustar os produtos e conhecer mais a história que os trouxe até aqui.
A produção conquistou autorização para comercialização nacional em 2022 e chega a diferentes pontos do Brasil. Para Andressa, ainda há espaço para ampliar esse mercado antes mesmo de pensar na exportação. “A gente tem muito mercado aqui dentro, o nosso mercado é gigante”, afirma.
O crescimento da Casa Bianchi mostra uma possibilidade para propriedades do Oeste catarinense: agregar valor à produção sem necessariamente ampliar a área disponível, combinando especialização, produtividade e transformação da matéria-prima dentro da própria região.
SOBRE O SEBRAE
O Sebrae/SC comemora, em 2025, 53 anos de dedicação ao fortalecimento dos pequenos negócios e ao fomento do empreendedorismo em Santa Catarina. Com presença em todas as regiões do Estado, a instituição oferece soluções que impulsionam o desenvolvimento econômico e social, apoia milhões de empreendedores ao longo de sua trajetória. Reconhecido nacionalmente, o Sebrae é hoje a 4ª marca mais valiosa do país, com um ativo de R$ 33,9 bilhões, reflexo de sua credibilidade, impacto e compromisso com a transformação dos territórios onde atua. Em Santa Catarina, o Sebrae é parceiro estratégico de quem faz o estado crescer.
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