Há garrafas que guardam mais do que vinho, cachaça, licor ou geleia. Guardam o tempo. Guardam o trabalho de mãos familiares, o cheiro da terra depois da chuva, a memória dos antepassados e a coragem de uma nova geração que decidiu transformar herança em futuro no município de Ipuaçu, no Oeste de Santa Catarina.

A Casa Debiasi, hoje reconhecida pela produção artesanal de vinhos, cachaças, licores, geleias e açúcar mascavo, nasceu de uma história que começou sem pretensão comercial. Antes de ser marca, antes de ser agroindústria, antes de chegar às mesas dos consumidores, foi uma lavoura plantada em terreno inclinado para proteger o solo. Foi cuidado. Foi necessidade. Foi, sem que ninguém soubesse, o primeiro capítulo de um negócio familiar.

Na década de 1940, Ivo Debiasi veio com a família para o Oeste catarinense. Eram tempos de trabalho manual, equipamentos raros e jornadas duras. Com um terno de mulas, ajudou no transporte de madeira da colonização regional até a balsa do Rio Uruguai. Mais tarde, trouxe de São Paulo mudas de cana-de-açúcar para a propriedade. A intenção, naquele momento, não era produzir cachaça, mas conter erosões em uma área de relevo acidentado. A cana segurou a terra. Décadas depois, sustentaria também uma história de empreendedorismo.

A SEMENTE DO LEGADO

Foi somente em 1983, após o falecimento de Ivo, que seu filho, José Hilton Debiasi, decidiu olhar para aquelas canas de outro modo. Com o conhecimento aprendido com a sua sogra, iniciou a produção artesanal de cachaça na propriedade. O que havia começado como solução para o solo passou a ganhar forma, aroma e identidade.

A produção cresceu com simplicidade, baseada no saber familiar, no cuidado com a matéria-prima e na relação direta com quem conhecia os produtos. Cada garrafa carregava um pouco da história da família, da terra e da paciência exigida pelos processos artesanais.

Em 2005, a propriedade deu um novo passo. A família implantou um hectare de parreiral para a produção de uvas. Primeiro veio a venda da fruta. Depois, a produção de vinhos. Assim, a Casa Debiasi começou a ampliar seu caminho, sem abandonar a essência de agroindústria familiar.

A VIRADA DE UMA GERAÇÃO

O grande ponto de transformação ocorreu em 2018, com a chegada de uma nova etapa da sucessão familiar. Foi nesse ano que André Debiasi se casou com Clariane. André havia crescido acompanhando o pai na produção de cachaça e conhecia, desde cedo, a rotina da propriedade. Juntos, perceberam que ali havia mais do que uma atividade familiar, havia potencial para construir uma empresa organizada, regularizada e preparada para crescer.

Ao mesmo tempo, seu José já não demonstrava o mesmo interesse em seguir à frente da produção. Foi então que o casal decidiu assumir o desafio. Não apenas para manter o que existia, mas para profissionalizar o negócio e preservar o legado com mais estrutura, qualidade e visão de futuro. A decisão exigiu coragem. A tradição já estava ali, mas era preciso transformá-la em empreendimento formal. Para isso, a família buscou apoio técnico da Epagri, do Sebrae/SC e do enólogo. Começou, então, o processo de registro junto ao Ministério da Agricultura.

Clariane Debiasi destaca que a parceria com o Sebrae/SC esteve presente desde as primeiras etapas da regularização. “O Sebrae/SC nos acompanha desde o início do processo de legalização, desde a planta da fábrica até hoje. Esse apoio foi e continua sendo fundamental para a Casa Debiasi. Tivemos orientação, suporte e segurança para avançar de forma correta, organizada e profissional”, afirma.

Para a gerente regional do Sebrae/SC no Oeste, Marieli Musskopf, o case da Casa Debiasi traduz o valor da sucessão familiar no meio rural. “Quando uma família decide olhar para a própria história como oportunidade de futuro, nasce algo muito potente. A Casa Debiasi teve coragem de buscar conhecimento e organizar o negócio para crescer com segurança. Esse equilíbrio entre tradição e inovação é o que torna o case tão inspirador para outras agroindústrias familiares da região”, afirma.

O analista de negócios do Sebrae/SC, Thiago Dalla Rosa, destacou que a trajetória da Casa Debiasi representa bem a proposta do Projeto de Desenvolvimento da Vitivinicultura, desenvolvido pelo Sebrae/SC no Oeste catarinense. “A Casa Debiasi manteve viva a memória dos antepassados, preservou saberes familiares e transformou essa herança em um produto com identidade. Ao mesmo tempo, se profissionalizaram, olharam para a gestão, qualificaram processos e buscaram caminhos para chegar ao mercado com mais segurança. Esse é exatamente o movimento que o projeto busca estimular entre os produtores e empreendedores da vitivinicultura regional”, afirmou.

Segundo Thiago, a iniciativa atua no fortalecimento e na qualificação do setor, com consultorias especializadas que apoiam desde a implantação e o manejo dos vinhedos até a melhoria da qualidade dos produtos, os processos de legalização e a estruturação da gestão dos empreendimentos. “Muitos produtores têm história, tradição e produtos com grande potencial, mas precisam avançar em pontos como formalização, gestão financeira, posicionamento, embalagem, comercialização e acesso a novos mercados. O Sebrae/SC entra como parceiro nesse processo, oferece orientação técnica para transformar vocação em negócio sustentável”, ressaltou.

Para o analista, o setor de vinhos e bebidas artesanais no Oeste catarinense tem espaço para crescer quando une qualidade, identidade territorial e profissionalização. “O consumidor busca cada vez mais produtos com origem, história e autenticidade. Quando o empreendedor organiza a gestão, melhora a qualidade, valoriza a apresentação e comunica bem aquilo que carrega, ele amplia sua competitividade e agrega valor ao produto. A Casa Debiasi mostra que tradição e profissionalização podem caminhar juntas e fortalecer não apenas um empreendimento, mas toda a cadeia da vitivinicultura regional”, concluiu.

O PESO DA ESCOLHA

A regularização foi longa e exigente. Para atender às normas, a família precisou construir uma nova fábrica, adequar a estrutura, elaborar manuais, organizar processos e cumprir todas as etapas necessárias para obter o registro. O caminho não foi apenas burocrático. Foi também uma mudança de mentalidade. A profissionalização trouxe novos controles, novos padrões e uma compreensão mais clara sobre qualidade, segurança e responsabilidade com o consumidor.

Atualmente, André e Clariane reconhecm que o esforço valeu a pena. O registro não representou apenas a legalização da agroindústria. Trouxe organização, credibilidade, segurança para quem consome e abriu portas para o crescimento da Casa Debiasi. Também fortaleceu a cultura da melhoria contínua, presente em cada etapa, do cultivo da cana e da uva ao envase dos produtos.

ENCONTROS QUE ABREM CAMINHOS

Essa caminhada também ganhou força na troca com outros produtores e instituições. André e Clarice participaram do 2º Seminário do Vinho e da Cachaça do Oeste Catarinense, realizado em Chapecó. Incentivado pelo Sebrae/SC, em parceria com a Epagri, a Secretaria de Agricultura e Pesca e a Prefeitura de Chapecó, o evento reuniu produtores, empreendedores, técnicos e representantes de entidades ligadas ao desenvolvimento regional. A programação abordou temas como regularização, qualidade, panorama das bebidas artesanais em Santa Catarina e experiências de empreendimentos legalizados.

Para Clarice, o encontro agregou conhecimento e aproximou realidades de quem vive desafios semelhantes. “Foi um dia muito importante, em que conversamos com pessoas de outros setores, trocamos experiências e falamos sobre produção. Agregou muito, principalmente para quem busca ajuda no processo de legalização. Esse tipo de evento é fundamental para o setor de vinhos e cachaças”, relata.

O seminário também fortaleceu a importância da atuação conjunta entre produtores, instituições de apoio e profissionais técnicos. Para agroindústrias familiares como a Casa Debiasi, esses espaços ajudam a reduzir dúvidas, ampliar contatos, fortalecer a confiança e mostrar que a formalização pode ser um caminho de crescimento, não apenas uma exigência legal.

SABOR DA PERMANÊNCIA

A Casa Debiasi vive agora uma nova fase. O parreiral está em processo de renovação, com implantação de cultivo coberto e telado para melhorar a qualidade das uvas e reduzir a incidência de doenças. O canavial também passa por renovação, com o objetivo de garantir uma matéria-prima cada vez melhor para a produção de cachaça.

Apesar dos investimentos, a família não pretende transformar a empresa em uma grande indústria. O plano é manter a escala artesanal, valorizar a identidade dos produtos e fortalecer a relação direta com o consumidor.

Na filosofia da Casa Debiasi, crescer não significa perder a alma. Significa aprimorar processos, ampliar mercados e, ao mesmo tempo, preservar a essência familiar que deu origem ao negócio. Cada produto é pensado como uma experiência. Uma forma de contar a história por trás de cada garrafa, cada rótulo e cada sabor. Entre os planos para o futuro, o turismo rural ocupa lugar especial. A família deseja transformar a propriedade em um espaço de visitação, onde as pessoas possam conhecer a história da Casa Debiasi, acompanhar o cuidado com os cultivos e compreender o caminho percorrido até o produto final.

A ideia é aproximar o consumidor da origem. Fazer com que cada visitante entenda que a cachaça, o vinho, o licor, a geleia e o açúcar mascavo não nascem apenas de técnicas produtivas, mas de tempo, memória, trabalho e pertencimento. A missão da empresa traduz o compromisso de entregar alimentos artesanais de qualidade superior e proporcionar experiências gastronômicas singulares em um ambiente que celebra a tradição familiar.

O FUTURO DENTRO DA GARRAFA

A trajetória mostra como o empreendedorismo rural pode nascer de raízes antigas e, ainda assim, olhar para frente. A tradição iniciada por Ivo, fortalecida por José e Irma, encontrou em André e Clarice uma nova geração disposta a estudar, investir, inovar e manter viva a identidade da família.

Com apoio técnico, planejamento e profissionalização, a agroindústria transformou uma produção artesanal em um case de desenvolvimento, sucessão familiar e valorização do território. Mais do que produtos, a Casa Debiasi entrega memória engarrafada, sabor de origem e a prova de que é possível crescer sem abandonar aquilo que sustenta uma história.

No oeste catarinense, a cana que um dia segurou a terra continua cumprindo sua missão. Agora, sustenta também um legado. E cada gole, cada aroma e cada visita à propriedade ajudam a escrever novos capítulos de uma família que aprendeu a transformar trabalho em permanência, tradição em negócio e cuidado em excelência.

SOBRE O SEBRAE                                                                                                    

O Sebrae/SC comemora, em 2026, 53 anos de dedicação ao fortalecimento dos pequenos negócios e ao fomento do empreendedorismo em Santa Catarina. Com presença em todas as regiões do Estado, a instituição oferece soluções que impulsionam o desenvolvimento econômico e social, apoia milhões de empreendedores ao longo de sua trajetória. Reconhecido nacionalmente, o Sebrae é hoje a 4ª marca mais valiosa do país, com um ativo de R$ 33,9 bilhões, reflexo de sua credibilidade, impacto e compromisso com a transformação dos territórios onde atua. Em Santa Catarina, o Sebrae é parceiro estratégico de quem faz o estado crescer.

 

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