Durante a Mercoagro 2026, realizada de 17 a 20 de março, em Chapecó (SC), as entidades que compõem a Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina (FIESC) — SESI/SENAI/IEL/CIESC — participaram da feira, e além de trazer tecnologias, apresentaram o Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas.

O gerente executivo do SENAI, SESI e IEL na regional Oeste, Jardel Carminatti, frisou que o objetivo neste ano foi apresentar às indústrias e aos visitantes a contribuição das entidades para os setores de alimentos, máquinas e equipamentos.

O Instituto de Alimentos e Bebidas foi um destaque nas apresentações do estande na feira ao mostrar o trabalho realizado para mais de 1.400 indústrias, além da atuação em diversos países da América Latina. Vinculado ao SENAI de Santa Catarina, o instituto desenvolve ações em metrologia, consultorias, rotulagem, análises sensoriais, implantação de programas e normas de gestão, além de pesquisa aplicada e desenvolvimento de novos produtos, com foco em inovação.

Carminatti também ressaltou que o SENAI apresentou iniciativas voltadas à qualificação dos trabalhadores que atuam nas indústrias, especialmente na cadeia da proteína animal. Já o SESI evidenciou sua atuação nas áreas de saúde e segurança do trabalho, com serviços relacionados a questões regulatórias, laudos e medicina ocupacional. O IEL também esteve presente, com a apresentação da Academia FIESC de Negócios, do Observatório FIESC e da rede de serviços digitais.

De acordo com Carminatti, a presença na Mercoagro mostrou na prática como a Federação das Indústrias de Santa Catarina apoia as empresas do setor por meio da pesquisa, da inovação, do desenvolvimento profissional e da promoção da saúde, o que fortalece um dos segmentos mais importantes da economia catarinense.

EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA

A programação também previu uma experiência gastronômica para os participantes, com um sanduíche autoral exclusivo assinado pelo chef Everson Fragoso, preparado com insumos de produção local. O chef explicou que o convite para desenvolver um sanduíche especial para a Mercoagro surgiu por meio de uma parceria com a FIESC e o SENAI, com a proposta de valorizar as proteínas produzidas pelas empresas expositoras da feira.

Fragoso detalhou que foram criadas quatro opções de sanduíche, todas elaboradas com ingredientes alinhados à proposta do evento. Entre as receitas desenvolvidas, a escolhida foi o sanduíche de pernil. Ele contou que o pernil passou por um processo de preparo lento, permanecendo oito horas no forno para garantir sabor e maciez. A receita foi complementada com cebola roxa cítrica, maionese da casa e outros quatro molhos preparados especialmente para acompanhar o lanche. De acordo com o chef, a ação também representou uma parceria entre o Hotel Kindermann, a FIESC e o SENAI durante a Mercoagro que uniu gastronomia, valorização das proteínas do setor e uma experiência diferenciada para o público da feira.

A coordenadora do Instituto Senai de Alimentos e Bebidas, Andressa Casarin, avaliou a feira como uma oportunidade importante para apresentar tecnologias e aproximar o público das soluções desenvolvidas no Senai de Chapecó. Ela destacou que o instituto levou ao evento a bioimpressora de alimentos aplicada em pesquisas e no desenvolvimento de produtos, com testes já realizados em itens como chocolates que pontua o potencial da impressão de alimentos para o futuro. Andressa observou que esta é a maior Mercoagro já realizada. Segundo ela, o crescimento do evento fica evidente com a presença de novos expositores e com o retorno de quem participa pela primeira vez, já registrando oportunidades de negócios.