A EXPOMERCO 2026 trará para Chapecó uma tradição gastronômica típica de países como Argentina e Uruguai. No dia 26 de setembro (sábado), será realizado o 1º Concurso de Assado de Ovelha Patagônico. A competição que vai unir gastronomia, apresentação de raças e valorização da carne ovina. A feira ocorre de 24 a 27 de setembro, no Parque de Exposições Valmor Lunardi, na Efapi, com entrada gratuita.

O diferencial do assado patagônico está na forma de preparo. Em vez de ser cortada em partes, a ovelha é assada inteira, posicionada de pé junto ao fogo, em um processo que leva aproximadamente seis horas. Até o momento, seis animais participarão da disputa, representando as raças Corriedale, Texel, Hampshire, Crioula, Lacaune, além de um caprino.

Segundo um dos organizadores do concurso, Evandro Klein, popular Xiru, a proposta é apresentar ao público uma forma tradicional de preparo e, ao mesmo tempo, mostrar as características da carne de diferentes raças. “É uma oportunidade para o público conhecer as raças e experimentar a carne de cada uma delas”, explica.

As equipes, formadas por três a cinco assadores, serão responsáveis pela carne, espetos e temperos, enquanto a organização fornecerá a lenha. O preparo começará às 13h e a avaliação está prevista para as 19h do sábado. Após o julgamento, os assados serão distribuídos ao público presente, que poderá experimentar as carnes e conhecer as características dos diferentes animais participantes.

CARNE E APRESENTAÇÃO SERÃO AVALIADAS

A competição vai além do sabor do assado. Na avaliação da carne, os jurados vão considerar maciez, suculência, aspecto e sabor. Também será analisado o conjunto apresentado por cada equipe, levando em conta organização, higiene, estrutura e vestimenta dos participantes.

Xiru explica que cada quesito receberá uma nota de zero a dez por jurado. Ao final, a comissão organizadora fará a soma da pontuação para definir os vencedores. Serão premiadas com troféus as equipes que conquistarem 1º, 2º e 3º lugares na categoria “Melhor Assado” e 1º e 2º lugares na categoria “Conjunto Melhor Apresentado”.

“O regulamento também estabelece critérios que podem eliminar uma equipe da competição. Entre eles estão deixar a carne cair no chão ou tocar o solo, lavar ou raspar o animal, realizar qualquer tipo de corte antes da autorização dos jurados ou ultrapassar o horário determinado para a entrega da carne para julgamento”, esclarece o organizador do evento.

As inscrições continuam abertas até dia 10 de setembro e são gratuitas. As equipes devem ter de três a cinco integrantes e podem entrar em contato com Xiru, pelo telefone (49) 99127-9021 para obter informações e confirmar a participação.

OVINOCULTURA E CAPRINOCULTURA NA EXPOMERCO 2026

A realização do concurso faz parte de uma programação mais ampla dedicada à ovinocultura e à caprinocultura. A cadeia deverá movimentar aproximadamente R$ 400 mil em negócios durante e após a EXPOMERCO 2026, sendo cerca de R$ 200 mil em comercializações previstas para o período da feira e outros R$ 200 mil em negociações posteriores.

Mais de 400 ovinos e caprinos estarão expostos, representando raças como Boer, Saanen e Anglo-Nubiano, entre os caprinos, e East Friesian, Lacaune, Texel Branco, Texel Preto, Ile de France Branco, Corriedale, Crioula, Hampshire e Dorper, entre os ovinos.

O espaço também terá a participação de frigoríficos e produtores atendidos por programas do Sebrae/SC, aproximando diferentes elos da cadeia e apresentando ao público os avanços obtidos nas propriedades com assistência técnica, gestão e melhoria dos sistemas de produção.

Para o presidente do Núcleo de Criadores de Bovinos e coordenador da EXPOMERCO 2026, Gelson Dalla Costa, a presença da ovinocultura e da caprinocultura amplia a representatividade da feira e cria oportunidades para produtores e empresas. “A feira é um espaço para mostrar a diversidade e a força da produção agropecuária do Oeste catarinense. Ao trazer produtores, criadores e frigoríficos para o mesmo ambiente, queremos estimular novos negócios, divulgar o potencial dessas atividades e contribuir para que a cadeia da carne ovina e caprina continue crescendo”, afirma.