Com variedade de sabores, texturas, aromas, composições e métodos de produção, o queijo é um alimento versátil. Seja em tábua de frios, fondue, saladas, recheios, lanches, molhos, suflê, omeletes ou doces, é um complemento muito apreciado em diversas culturas. Prova disso, é sua considerável produção, que de acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), em 2021, foram produzidas mais de 22 milhões de toneladas em todo o mundo.

Os países com maior consumo de queijo per capita são França (26,3 kg), Islândia e Finlândia. E, a previsão é de que o consumo global aumente 1,4% até 2023, e atinja 6,5 kg por pessoa. Por ser um dos alimentos mais apreciados no mundo, a cadeia produtiva precisa estar atenta para assegurar a qualidade da matéria-prima, a rentabilidade para o setor, a padronização dos produtos, a inovação com novos e atrativos produtos, além de adotar estratégias para agregação de valor.

Por sua relevância, a temática “Competitividade do queijo na indústria” será abordada no dia 5 de novembro (próxima terça-feira), às 15 horas, no painel Indústria, do 13º Simpósio Brasil Sul de Bovinocultura de Leite (SBSBL). O evento, promovido pelo Núcleo Oeste de Médicos Veterinários e Zootecnistas (Nucleovet), é realizado no Centro de Cultura e Eventos Plínio Arlindo de Nes, em Chapecó (SC). A programação também engloba a 8ª Brasil Sul Milk Fair e o 3º Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte.

O assunto será conduzido pelo técnico em laticínios, Michael Mitsuo Saito. Ele é formado pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes. É graduado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Juiz de Fora e pós-graduado em Estatística Aplicada à Indústria na mesma universidade. É membro global do Grupo de Tendências Tecnológicas de Queijos de Pasta Filata e Continentais e especialista em competitividade no segmento de queijos. Atualmente é gerente de projetos e aplicação América Latina na Novonesis.

O presidente da comissão científica do SBSBL, Claiton André Zotti, comenta que mesmo em um cenário favorável para a expansão do setor, diversos fatores influenciam a competitividade dos laticínios. Como exemplos ele cita a variedade de produtos que atrai diferentes segmentos de mercado e consumidores, qualidade do leite processado, tendências de consumo, acesso a canais de venda, concorrência com queijos importados e normas de qualidade e segurança alimentar.

INSCRIÇÕES

As inscrições para participar do 13º Simpósio Brasil Sul de Bovinocultura de Leite (SBSBL) estão no último lote, os investimentos são de R$ 570,00 para profissionais e de R$ 460,00 para estudantes. Com esse ingresso o participante tem acesso total ao evento – 13º SBSBL, 8ª Brasil Sul Milk Fair e 3º Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte. Há também a possibilidade de participar somente do 3º Fórum Bovinocultura de Corte e da 8ª Milk Fair. O valor para essa modalidade é de R$ 200,00.

Para participar somente da 8ª Brasil Sul Milk Fair e conferir novas tecnologias e soluções expostas por empresas do setor, as inscrições podem ser feitas pelo valor de R$ 100,00. Na compra de pacotes a partir de dez inscrições para o SBSBL serão concedidos códigos-convites bonificados. Associados do Nucleovet, profissionais de agroindústrias, órgãos públicos e grupos de universidades têm condições diferenciadas.

As inscrições podem ser realizadas no site: www.nucleovet.com.br.

 

PROGRAMAÇÃO

13º SIMPÓSIO BRASIL SUL DE BOVINOCULTURA DE LEITE  

8ª BRASIL SUL MILK FAIR

3º FÓRUM BRASIL SUL DE BOVINOCULTURA DE CORTE

 

DIA 05/11 – terça-feira

3° Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte

 

8h15: Abertura do 3º Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte

 

8h30: Novilho precoce catarinense

Palestrante: Diego Cucco e Flavia Klein

 

9h20: Consorciações forrageiras para alimentação de bovino de corte

Palestrante: Renato Serena Fontaneli

 

10h10: Milk break

 

10h55: Gestão nutricional para maior eficiência produtiva de vacas de corte

Palestrante:Mateus Pies Gionbelli

 

11h35: Mesa-redonda

 

DIA 05/11 – terça-feira

 

13h45: Abertura do 13º Simpósio Brasil Sul de Bovinocultura de Leite

 

PAINEL INDÚSTRIA

14h: CCS no Brasil – por que é tão difícil reduzir?

Palestrante: José Pantoja

 

15h: Competitividade do queijo na indústria

Palestrante: Michael Mitsuo Saito

 

16h: Milk Break

 

16h30: Soro de leite – inovações e oportunidades

Palestrante: Peterson Vasconcellos Zequi

 

17h30: Abertura oficial

 

18h30: Palestra de abertura: Empreendedor – a criatividade que o agro precisa

Palestrante: Camila Telles

 

19h45: Coquetel de abertura na 8ª BRASIL SUL MILK FAIR

 

 

DIA 06/11 – quarta-feira

 

PAINEL: Saúde, manejo e ambiente

 

8h: Tuberculose e Brucelose – a experiência de Santa Catarina

Palestrante: Fabricio Bernardi

 

9h: Manejo eficiente da nutrição e alimentação em sistemas de ordenha robotizada

Palestrante: Odriom Escobar Molina

 

10h: Milk Break

 

10h40: Como otimizar o manejo de dejetos?

Palestrante: Alexandre Toloi

 

11h40: Mesa-redonda

 

12h20: Almoço

 

DIA 06/11 – quarta-feira

 

14h: Traduzindo vacas

Palestrante: Marcelo Cecim

 

15h: Inter-relações entre a saúde e a performance produtiva de vacas leiteiras

Palestrante: Ronaldo Luis Aoki Cerri

 

16h: Milk Break

 

16h40: Perdas gestacionais – principais causas e como evitá-las

Palestrante:Ronaldo Luis Aoki Cerri

 

19h: Happy Hour na 8ª BRASIL SUL MILK FAIR

 

 

DIA 07/11 – quinta-feira

 

PAINEL: Qualidade da Forragem

 

8h: Uso da suplementação como estratégia para alta produção de leite em pastagens

Palestrante: Eduardo Bohrer Azevedo

 

9h: Como a qualidade da forragem altera o desempenho e o comportamento alimentar?

Palestrante: Luiz Ferraretto

 

10h: Milk Break

 

10h40: Práticas para maximizar a utilização do amido em silagem de milho e grão úmido.

Palestrante: Luiz Ferraretto

 

11h40: Mesa-redonda

 

12h20: Encerramento e sorteio de brindes